漳州丰河机械设备有限公司【包装机|烘干机|分装机】
18150700587
网站首页 关于我们
产品中心
成功案例
技术支持
资讯中心
公司实力
联系我们

公司动态

当前位置:主页 > 资讯中心 > 公司动态 >

2019年第五届安溪铁观音秋季烘焙技术交流会

发布时间:2019-12-02
交流主题:论浓香型铁观音的烘焙技术哪家强?
组织者:林志峰\丰河机械泉州总代理(许金石)
参赛评委:王辉煌(安溪铁观音烘焙大师)
陈炳中(泉州市技术能手)
徐国生(国家高级评茶师)
场地:福田赞盛茶叶店
协助:林朝阳(鼎峰福茶业)、林美宏(进鑫茶业)
参赛名额:31位
 
参赛规则:
参赛样:每人只能送一个参赛样。(用市场通版真空袋包装五泡、每泡6克,方便审评)。接龙序号即送样号,送到的茶样均装入不透明半斤真空袋里并封口。所有茶样全部到位后,全部打乱编码上审评号。
送样时间:定在12月1日早上9点到12点结束。下午1点整开始审评。分四轮进行,为确保准确性,均有留上轮一泡做参考样,做为下一轮审评参照。
奖品:一等奖:丰河烘干机6CH-18型(丰河机械李志杰李总赞助)
           二等奖:限量版出师茶一份(陈炳中陈总赞助)
活动背景:
        2019年茶叶市场对浓香型铁观音追捧热情持续升温,部分安溪茶商已烘焙不少新秋茶铁观音,可对于自身烘焙铁观音品质处于什么程度,缺少对比评估标准。鉴于此现状,专门发起一场烘焙技术交流活动。
比赛结果:
经过四轮评选确定出前三名:
第一名:友圣茶业上官玉昆
第二名:金秋韵李泽彪
第三名:结缘茶业张梅珠
烘焙心得:
       上官玉昆:烘焙的选材是祥华旧寨铁观音,这茶特点是叶底较嫩又熟透、清香幽雅、茶汤观音韵足、耐冲泡。每层铺茶叶2斤。分四个温度波段烘焙。起温是120度,烘焙30分钟、感觉青味,杂味已经去除后,减温至108度烘焙240分钟,试茶后感觉茶香气纯雅,升温至118度烘焙100分钟、收温阶段提温至123度烘焙10分钟。从烘焙箱子把放着茶叶的整个内铁架拉到冷库门前,打开冷库门,打开风扇,利用冷气和风力迅速降温。收茶后在常温下放置一天,再放入冰柜。上官玉昆感觉今年茶叶稍微缺水分,叶片偏薄,建议烘焙时间不宜过长过高。
        李泽彪:烘焙的选材是叶底较嫩的祥华旧寨铁观音和新寨铁观音拼配。以旧寨铁观音为主,新寨铁观音为辅。理由是旧寨铁观音熟度够,新寨铁观音鲜活度好,各取所长,拼配成最佳烘焙原料。每层铺茶叶1.5斤。采取的是爬楼梯烘焙方法。分四个温度波段烘焙。起温是110度,烘焙60分钟、感觉杂味水汽已经去除后,升温至113度烘焙100分钟,试茶后茶汤顺,香气纯,于是升温至118度烘焙200分钟、感觉茶叶焙通后,提温至128度烘焙8分钟。茶叶拉出后放常温自然冷却。
       此次烘焙技术交流会上,选手坦诚的烘焙心得交流、评委们专业细致的点评让在场的烘焙爱好者受益匪浅。上官玉昆感谢丰河机械公司提供的九层烘焙机如此丰厚奖品,并和丰河泉州总经销许总金石合影留念。举办安溪铁观音烘焙技术交流会的目的在于为茶叶烘焙爱好者提供一个公益性的纯技术交流平台。再次感谢为本次交流会付出努力的人!
 
可以自动弹出信息的在线客服代码